Fachseminar "Sommelier"
25.06.2012 – 30.06.2012, » Hier können Sie sich anmelden
In unserem Fachseminar Sommelier werden an 6 Tagen im Block die fachspezifischen Aufgaben des Sommeliers gelehrt.
Wir gehen davon aus, dass die Teilnehmer bereits umfangreiche Kenntnisse im Weinbau der Welt sowie in der Weinverkostung besitzen. Bei Interesse sind auch einzelne Tage buchbar.
- Weinservice (Eindecken, Gläserkunde, Dekantieren, Karaffieren, Champagnerservice, Effizienz, Beratung, Umgang mit Reklamationen, Zigarrenkunde)
- Wein- und Getränkekarte (Aufbau, Gestaltung, Fehler, Inhalt, Auswahl, Keller)
- Verkaufsrhetorik (Umgang mit dem Gast, Charaktere, Beratung, Betreuung, Beanstandungen)
- Kalkulation – Abrechnung (verschiedene Aufschlagsberechnungen, Lagerhaltung, Glas/Flaschenausschank)
- Harmonie von Wein und Speisen (ein ganzer Tag: verschiedenste Geschmäcker und Gerichte mit je 3 Weinen)
- Käse und Wein (Käseservice, -Schnitt, -Lagerung, -Herstellung, -Gruppen, -Verkostung mit Weinen)
- Die Welt der Biere (Herstellung, Rohprodukte, Schankanlagenpflege, Sorten/Stile, Verkostung, Speisen)
- Aufgespritete und edelsüße Weine (Anbaugebiete, Stile, Herstellung, Lagerung, Gesetze, Verkostung, Speisenharmonie)
- Allgemeine Getränkekunde (Aperitif , Digestif, Wasser, Kaffee, Tee)
- Verkostungstraining und Prüfungsbriefing
UIW - Sommelierprüfung: 09.07.2012
Theoretischer Teil:
schriftliche Beantwortung von Fragen zum gesamten Lehrinhalt, Dauer 2 Stunden.
Praktischer Teil:
Service am Gast, Weinempfehlungen zu vorgegebenem Menü, Blindverkostung/Weinbeschreibung , Dauer ca. 30 Minuten.
Der Kurs findet von 09:30 Uhr bis ca. 17:30 Uhr statt.
Anmeldeschluss für die Prüfung ist 3 Wochen vor Kursbeginn!
UIW Weinakademie München im Kermess
Blumenauer Str. 131
81241 München
Tel. 089/82 92 95-500
Auf Wunsch Übernachtung inklusive Frühstücksbüffet im der UIW angeschlossenen Hotel Stadt Pasing ***, Sonderpreis für Kursteilnehmer bei rechtzeitiger Buchung.
info@hotelstadtpasing.de, www.hotelstadtpasing.de
In der Kursgebühr ist ein feines 3-Gang – Mittagessen sowie Seminargetränke und Unterlagen enthalten.
UIW steht für Genuss und Spaß in Verbindung mit größter Professionalität.
Wir freuen uns auf Ihr Kommen!
Kosten gesamt mit Prüfung: 1.200,00 € (ohne MwSt.)
Sommelier-Fachseminar
